Кухня Південної Кореї

🍗Пулькогі🍗 - це дуже смачне корейське блюдо, рецепт якого сміливо можна назвати ресторанним! Приготування починається з педантичного вибору телятини, яка після цього маринується в суміші з масла кунжутного насіння, соєвого соусу і рубленого часнику. 🍗Інгредієнти 🍗 Говяжья вирізка (500 г)  Соєвий соус (4 ст. л.) Мясний бульон (4 ст. л.)  Цукровий пісок (2 ст. л.) Часник  (3 ч. л.) Цибуля зелена (3 ст.л) Кунжут (3 ч. л.)  Перець черний мелений  (3 ч. л.) Соль (по смаку)  🔪Кроки приготування: ✔1. Якщо на вашій кухні є гриль, вам невимовно пощастило, оскільки можна провести майстер-клас з приготування пулькогі для запрошених гостей. З цим не зрівняються ні розкішні салати, ні запечена риба, і навіть заморським морепродуктів не під силу так здивувати, як процес приготування цього корейського м'ясної страви. Спочатку слід розрізати філейну частину яловичини на тонкі слайси, як показано на фото. М'ясо необхідно замаринувати в марина...

Для приготування нам буде потрібно: бамбуковий килимок Кім (норі) - тонкі листи морських водоростей сіль Олія кунжутна, кунжутне насіння Яйця 4 шт (для омлету) 1 огірок ковбаса або шинка морква 1 велика дайкон маринований (за бажанням) шпинат (за бажанням) 1 баночка тунця в маслі майонез. ☝Замість ковбаси можна покласти і м'ясо, наприклад, яловичину. Дрібно посікти, посолити, додати соєвого соусу, трохи часнику. Рис відварити. Викласти в окремий посуд, злегка посолити, додати кунжутне масло і кунжутне семя.Ріс не повинен бути надто розвареним. ✔Поки вариться рис, займемося приготуванням начинки. Яйця збити вилочкою, трохи підсолити. Підсмажити омлет. Я додаю до яєць 1 столові ложки крохмалю. Але можна і без нього. Ось такий от омлет. ✔Відкласти в сторону, нехай трохи охолоне. нарізати на смужки. Моркву почистити, нарізати на смуги товщиною 0.5мм на 0.5мм. Злегка обсмажити на олії. Я ще додаю крапельку соєвого соусу. ✔Огірок порізати, посолити. Дати трохи п...

"Тепла солодка курка допомагає внутрішнім органам і зігріває тіло" , - йдеться в "Донг богам" (동의보감, 東 醫 寶 鑑), однієї з найвідоміших медичних книг часів династії Чосон (1392-1910) про лікарські властивості курки. Осінь охоплює Корейський півострів, і настав час насолодитися куркою, одним з найпопулярніших джерел білка в світі. Голова Фонду Корейської кухні Юн Су Чжа теж схвалює курчат і каже, що "осінь-це найкращий час для того, щоб поїсти курчати, так як курчата, які народилися навесні виросли і набрали вагу до осені". Ми можемо насолоджуватися стравами з курки в будь-якому місці по всьому світу. У Кореї, звичайно, є широкий асортимент курячих страв. Серед них, таккальбі або смажена пряна курка, є одним з популярних страв з курки, особливо для туристів, поряд з самгетханом, курячим супом з женьшенем. Щоб спробувати краще таккальбі, багато рекомендують відправитися в місто Чхунчхон в провінції Канвондо, який славиться широким вибором видів таккальбі. Ко...

🍗 КАЛЬБІ: корейське барбекю з реберець. 🍗 Кальбі ( Гальби ) - страва корейської кухні, приготовлене з реберець яловичини, свинини, з використанням маринаду з соєвого соусу, часнику і цукру. Існує кілька варіантів м'ясного маринаду, в них використовується кунжутне масло, рисове вино, або гостра чилі-паста. В останні роки стало популярним додавання фруктового соку, лимона або лайма, меду. 💥 Для приготування на сковороді або грилі м'ясо, як правило, розрізається тонкими скибочками поперек кісток. Така нарізка дозволяє маринаду швидше просочити м'ясо, м'ясо готується швидше, і потім його легше брати паличками. ⇨ У Кореї м'ясо для Кальбі часто продають вже нарізаним. У Кореї Кальбі можна покуштувати в спеціалізованих ресторанах - "Будинках Кальбі", де м'ясо готується прямо на столі відвідувачів ресторану. Кальбі подається з салатом, листям перилли або іншими листовими овочами, в які загортається м'ясо, трохи соєвої пасти самдян. Різноманітні за...

Корейський холодний суп куксі так добре прижився у нас з однієї простої причини – готувати його можна як завгодно, тобто, базова рецептура та головні компоненти страви, звичайно, є, але склад останніх можна варіювати, виходячи з доступності і смакових уподобань. Куксі складається з чотирьох частин: -бульйону - овочів -локшини -м'яса (його можна виключати в вегетаріанських версіях). Куксі  по-корейськи Інгредієнти: •тонка рисова локшина - 70 г; •соєвий соус - 130 мл; •пекінська капуста - 1 качан; •білий цибуля - 50 р; •часникові зубчики - 2 шт.; •помідор (середнього розміру) - 1 шт.; •свіжий огірок (середнього розміру) - 1 шт.; •соус шрірача - 1/3 ч. ложки; •яйця курячі - 4 шт.; •яловичина - 250 г; •петрушка; •холодний яловичий бульйон. Приготування: У сковороду наливаємо пару столових ложок будь-якого рослинного масла й обсмажуємо на ньому свіжі томати з білим цибулею. Додаємо до вмісту сковороди пропущений через прес часник, соус і нашатковану капусту, вливаємо 12...

Сьогодні, завдяки зусиллям багатьох любителів і кухарів корейської кухні, кімчі, як і морква по-корейськи, набуває популярності у всьому світі. А все почалося з того, як під час Олімпіади 1988 року, що проходила в Сеулі, Південна Корея, тисячі гостей з усього світу вперше спробували цю страву. Тепер у деяких країнах кімчі стало таким же звичайним, як хот-доги, гамбургери і суші. Кімчі — це страва корейської кухні, яка являє собою гостро приправлені квашені (ферментовані) овочі, в першу чергу — пекінська капуста. У Кореї кімчі є стравою, без якої не обходиться практично жодна трапеза. Корейці вважають, що розумне вживання кімчі в раціоні сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, іншими словами вважають його дієтичною стравою. Також серед корейців існує думка, що гостре кімчі — відмінний протизапальний засіб. Крім усього іншого, кімчі, вважається ефективним засобом проти похмілля. Рецепт  кімчі: Потрібні  продукти:   0,5 кг пекінської капусти, 2 ст. ложки солі,...

Корейська кухня переважно гостра, неможлива без величезної кількості перцю. Корейські страви часто червоні, бо їх щедро приправили гострим перцем. Це можна пояснити тим, що Корея — країна з жарким кліматом, а перець просто допомагає довше зберігатися стравам. Проте корейська національна кухня не завжди була такою. Користуватися перцем почали тільки в XVI столітті, коли він був завезений з Південної Америки. Тоді й сформувалися традиційні способи приготування багатьох страв. Перчена їжа цінувалася дуже високо. Цікаво, що нині поняття «смачний» і «гострий» стали синонімами. Набір спецій корейської кухні не дуже багатий: здебільшого це добре знайомі часник і перець, але корейські кухарі експериментують з пропорціями та поєднаннями, що приводить до розмаїття страв. У корейської кухні є чимало спільного з двома іншими найвідомішими східними кулінаріями — китайською і японською. Як і китайці, корейці люблять несподівані поєднання продуктів, охоче їдять свинину. Як і японці, вживають багато р...