Кухня Південної Кореї: національна страва кальбі.

🍗КАЛЬБІ: корейське барбекю з реберець.

🍗Кальбі (Гальби) - страва корейської кухні, приготовлене з реберець яловичини, свинини, з використанням маринаду з соєвого соусу, часнику і цукру. Існує кілька варіантів м'ясного маринаду, в них використовується кунжутне масло, рисове вино, або гостра чилі-паста. В останні роки стало популярним додавання фруктового соку, лимона або лайма, меду.

💥Для приготування на сковороді або грилі м'ясо, як правило, розрізається тонкими скибочками поперек кісток. Така нарізка дозволяє маринаду швидше просочити м'ясо, м'ясо готується швидше, і потім його легше брати паличками.

⇨ У Кореї м'ясо для Кальбі часто продають вже нарізаним. У Кореї Кальбі можна покуштувати в спеціалізованих ресторанах - "Будинках Кальбі", де м'ясо готується прямо на столі відвідувачів ресторану. Кальбі подається з салатом, листям перилли або іншими листовими овочами, в які загортається м'ясо, трохи соєвої пасти самдян. Різноманітні закуски панчаят також подаються до столу.
Кальбі можна вважати корейським барбекю, популярним на пікніках, у багатьох людей є портативні газові або вугільні плити для приготування їжі на свіжому повітрі.
Багато корейських страви включають в себе реберця, в тому числі супи і тушковані блюда. Дуже відомий суп з Кальбі - Кальбітхан, великі тушковані шматки Кальбі - Кальбі Тіге, в якому присутні червоний і зелений перець, кимчи, соєва паста дендян. Кальбі тім - короткі ребра, тушковані в солодкому соєвому соусі.

Спосіб приготування:
✔для маринування: порізати м'ясо і залити соусом, ретельно перемішати і залишити на 1 годину (додати за смаком цибуля ріпчаста, зелена цибуля, часник і овочі).
✔Для смаження: порізати м'ясо на дрібні шматочки і залити соусом, ретельно перемішати і залишити на 1 годину. Додати зелену цибулю, гриби, цибуля ріпчаста, часник і овочі за бажанням. Смажити до готовності на сковороді або грилі.Інгредієнти:

◆ свинячі реберця, м'ясо - 2,5 кг.             ◆1 банка Кальбі - соус-маринад для реберець.

 
Спосіб приготування:
✔для маринування: порізати м'ясо і залити соусом, ретельно перемішати і залишити на 1 годину (додати за смаком цибуля ріпчаста, зелена цибуля, часник і овочі).
✔Для смаження: порізати м'ясо на дрібні шматочки і залити соусом, ретельно перемішати і залишити на 1 годину. Додати зелену цибулю, гриби, цибуля ріпчаста, часник і овочі за бажанням. Смажити до готовності на сковороді або грилі.
👍👍👍

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

Кухня Південної Кореї : національна страва таккальбі.

Зображення
"Тепла солодка курка допомагає внутрішнім органам і зігріває тіло" , - йдеться в "Донг богам" (동의보감, 東 醫 寶 鑑), однієї з найвідоміших медичних книг часів династії Чосон (1392-1910) про лікарські властивості курки. Осінь охоплює Корейський півострів, і настав час насолодитися куркою, одним з найпопулярніших джерел білка в світі. Голова Фонду Корейської кухні Юн Су Чжа теж схвалює курчат і каже, що "осінь-це найкращий час для того, щоб поїсти курчати, так як курчата, які народилися навесні виросли і набрали вагу до осені". Ми можемо насолоджуватися стравами з курки в будь-якому місці по всьому світу. У Кореї, звичайно, є широкий асортимент курячих страв. Серед них, таккальбі або смажена пряна курка, є одним з популярних страв з курки, особливо для туристів, поряд з самгетханом, курячим супом з женьшенем. Щоб спробувати краще таккальбі, багато рекомендують відправитися в місто Чхунчхон в провінції Канвондо, який славиться широким вибором видів таккальбі. Ко...
Докладніше

Кухня Південної Кореї: страва пулькогі.

Зображення
🍗Пулькогі🍗 - це дуже смачне корейське блюдо, рецепт якого сміливо можна назвати ресторанним! Приготування починається з педантичного вибору телятини, яка після цього маринується в суміші з масла кунжутного насіння, соєвого соусу і рубленого часнику. 🍗Інгредієнти 🍗 Говяжья вирізка (500 г)  Соєвий соус (4 ст. л.) Мясний бульон (4 ст. л.)  Цукровий пісок (2 ст. л.) Часник  (3 ч. л.) Цибуля зелена (3 ст.л) Кунжут (3 ч. л.)  Перець черний мелений  (3 ч. л.) Соль (по смаку)  🔪Кроки приготування: ✔1. Якщо на вашій кухні є гриль, вам невимовно пощастило, оскільки можна провести майстер-клас з приготування пулькогі для запрошених гостей. З цим не зрівняються ні розкішні салати, ні запечена риба, і навіть заморським морепродуктів не під силу так здивувати, як процес приготування цього корейського м'ясної страви. Спочатку слід розрізати філейну частину яловичини на тонкі слайси, як показано на фото. М'ясо необхідно замаринувати в марина...
Докладніше

Національна кухня Південної Кореї

Зображення
Корейська кухня переважно гостра, неможлива без величезної кількості перцю. Корейські страви часто червоні, бо їх щедро приправили гострим перцем. Це можна пояснити тим, що Корея — країна з жарким кліматом, а перець просто допомагає довше зберігатися стравам. Проте корейська національна кухня не завжди була такою. Користуватися перцем почали тільки в XVI столітті, коли він був завезений з Південної Америки. Тоді й сформувалися традиційні способи приготування багатьох страв. Перчена їжа цінувалася дуже високо. Цікаво, що нині поняття «смачний» і «гострий» стали синонімами. Набір спецій корейської кухні не дуже багатий: здебільшого це добре знайомі часник і перець, але корейські кухарі експериментують з пропорціями та поєднаннями, що приводить до розмаїття страв. У корейської кухні є чимало спільного з двома іншими найвідомішими східними кулінаріями — китайською і японською. Як і китайці, корейці люблять несподівані поєднання продуктів, охоче їдять свинину. Як і японці, вживають багато р...
Докладніше